น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรอ? มีวิธีกินอย่างไร?

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น หรือ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (Virgin Coconut Oil) นั้นจะมีขบวนการผลิตที่เรียกว่า Cold Process หรือ Cold Pressed เพราะไม่มีการใช้ความร้อนเลย ทําให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพพิเศษ มีกลิ่นหอม รสชาติดี อุดมไปด้วยวิตามิน E และสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) และได้รับการกล่าวขวัญว่ามีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ

1. กรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid) ในน้ำมันมะพร้าว มีกรดไขมันที่อิ่มตัวกว่า 90 %

• กรดลอริก (lauric acid) น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันจากพืชชนิดเดียวในโลกที่มีกรดลอริก อยู่ในปริมาณที่สูงมาก ประมาณ 48 – 53 % และมีคุณสมบัติพิเศษในการสร้างภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อโรค ช่วยลดน้ำหนัก
• กรดไขมันขนาดกลาง มีพลังงานปริมาณเฉลี่ยต่อกรัม 8.3 กิโลแคลอรี่
• กรดคาปริก (capric acid) ซึ่งแม้ว่าจะมีน้อยกว่ากรดลอริก คือ มีเพียง 6-7 % แต่ก็ช่วยเสริมประสิทธิภาพของกรดลอริก

2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) แต่มีเพียง 9 %

3. วิตามินอี (vitamin E)

จากการศึกษาพบว่า ตัวไขมันที่อยู่ใน น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น เป็นไขมันอิ่มตัวที่มีลักษณะโครงสร้าง ที่แตกต่างจากไขมันอิ่มตัวที่พบในไขมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม ไขมันของน้ำมันมะพร้าว จะมีลักษณะของกรดไขมันที่มีขนาดโมเลกุลปานกลาง  (Medium chain fatty acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันดี

มีการศึกษาหนึ่งที่ทำการทดลองเพื่อพิสูจน์ว่า กรดไขมันอิ่มตัวที่มีสายขนาดกลาง ที่ดูดซึมได้เร็วและเชื่อว่าไม่สะสมเป็นเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย ของน้ำมันมะพร้าวจะช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่

โดยการทดลองอยู่ในประเทศบราซิล โดยให้ผู้หญิงที่มีภาวะอ้วนลงพุง 40 คน อายุระหว่าง 20-40 ปี กลุ่มหนึ่งให้รับประทานน้ำมันถั่วเหลือง ในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งรับประทานน้ำมันมะพร้าววันละ 30 มิลลิลิตร ร่วมกับรับประทานอาหารพลังงานต่ำ และออกกำลังกายโดยการเดิน 200 นาทีต่อสัปดาห์ในทั้ง 2 กลุ่ม เป็นเวลา 12 สัปดาห์

“พบว่าทั้งสองกลุ่มลดน้ำหนักและ BMI ลงได้ไม่ต่างกัน แต่กลุ่มที่รับประทานน้ำมันมะพร้าวมีเส้นรอบเอวลดลงมากกว่าเล็กน้อย”

ซึ่งการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า น้ำมันมะพร้าวไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก เมื่อใช้ร่วมกับการลดน้ำหนักตามมาตรฐานคือการควบคุมอาหารและออกกำลังกาย แต่อย่างไรก็ตามการศึกษานี้เป็นการศึกษาในระยะสั้นและขนาดเล็กเท่านั้น

จากข้อมูลดังกล่าว หากต้องการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ น้ำมันมะพร้าวอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะว่าน้ำมันมะพร้าวเพิ่มไขมันดี (HDL-c) ได้ก็จริง แต่ไขมันเลว (LDL-c) ก็เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน

คนที่มีปัญหาไขมันสะสม มีส่วนเกินตามจุดต่างๆ ของร่างกาย ที่เกิจากการกินตามใจปาก กินอาหารประเภทแป้ง-น้ำตาล-ไขมัน มากเกินกว่าที่ร่างกายค้องการ และเมื่อกว่าจะรู้ตัวอีกทีน้ำหนักตัวพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วซะแล้ว

เมื่อต้องหาวิธีลดน้ำหนัก ก็มักจะเริ่มจากการออกกำลังกายไปพร้อมกับการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร แต่ก็ต้องใช้เวลาตค่อนข้างนานกว่าจะลดน้ำหนักลงแต่ละขีด-แต่ละโล และบางครั้งผลลัพธ์ก็ไม่ได้แบบที่ตั้งใจไว้ หลายคนจึงหันมาหาตัวช่วยทางการแพทย์เพื่อลดน้ำหนัก ซึ่งมีความปลอดภัย เห็นผลชัดเจนและรวดเร็ว อย่างเช่น

Ref.

• http://www.samrancom.com/
• https://he02.tci-thaijo.org/index.php/ThaiJPEN/article/view/242898/165141
• https://chulalongkornhospital.go.th
• https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/155269/112840